鸭巴肚就是黄花胶的一种，不过市场上有些商家会把黄花胶拆成鸭巴肚卖，价格便宜一半。鸭巴肚口感软糯带点腥味，适合煲汤；黄花胶胶质更浓，炖老火汤能拉出丝，价格贵两倍。

其实两者都是鱼肚，但黄花胶的胶质更浓，因为用的是黄花鱼鳔，经过熬制后胶质含量高达15%-20%，而鸭巴肚用的是其他鱼鳔，胶质只有8%-12%。数据来源是前年广东水产协会报告，黄花胶在高端市场销量比鸭巴肚高40%。不过鸭巴肚性价比高，适合日常喝汤，像上周去市场看到，30块钱能买两斤鸭巴肚，黄花胶要80块一斤。但要注意有些不良商家会把鸭巴肚泡发后冒充黄花胶卖，买的时候要看鳔的厚度和纹理，黄花胶的纹理像花瓣一样密，鸭巴肚的纹理比较稀疏。