一般来说一个披萨需要30到50克披萨酱，芝士要50到100克。直径20厘米的小披萨酱用25克足够，芝士30克；直径35厘米的大披萨酱要40克，芝士80克。口味重的可以多加10克酱，但别超过60克。芝士要看融化前后量，比如马苏里拉芝士按体积算要50克，但融化后体积缩小，实际放60克更保险。

为什么这么算呢？首先披萨酱浓度不同用量差挺大，像常见市售番茄酱每100毫升约15克，薄涂一层大概30克能铺满直径30厘米的饼底。芝士的话连锁店标准是直径30厘米配50克马苏里拉，但实际做的时候要考虑到融化收缩，所以建议多放10克。比如某品牌披萨店公开配方显示，直径35厘米披萨酱用40克，芝士80克，这跟计算结果差不多。而且不同地区习惯不同，意大利披萨可能酱更少，美式披萨芝士更多。所以给个范围更保险，30-50克酱对应饼底面积，芝士按体积加量，融化后实际厚度差不多。比如直径30厘米的圆面积是2825平方厘米，每平方厘米铺1.1克酱就是30克左右，芝士按每平方厘米1克算就是30克，但实际要考虑芝士厚度和融化率，所以多留20克浮动空间。