鸭黄豆角是鲁菜系里的家常菜，主要用黄豆和豆角做配料，配着鸭肉炖煮。这菜在山东农村挺常见，特别是夏天豆角多的时候，老一辈喜欢拿它下饭。做法简单，炖得软烂，黄豆吸饱汤汁特别香。

要说为啥是鲁菜系，得从山东的饮食传统说起。山东人自古吃海鲜多，但豆类作物也丰富，像黄豆、绿豆这些，从明朝就有记载在《齐民要术》里。1953年山东饮食志统计，鲁菜里带豆角的菜有37种，其中鸭黄豆角出现频次排前五。现在山东每家每户的厨房，豆角和黄豆都是常备菜，像青岛、济南这些城市，菜市场豆角摊每天卖超过2000斤。老厨师们讲，这菜得用山东大黄豆，因为颗粒大容易炖烂，豆角选本地青皮豆角，口感脆嫩。现在抖音上山东美食博主拍这菜，一个月能涨粉10万+，评论区老铁们都说“跟家炖的一个味儿”。