鸭血和猪血哪个好吃不腥呢？鸭血更香不腥，猪血容易腥但口感滑嫩。鸭血煮出来是暗红色带亮光，猪血是粉红色带灰白沫。鸭血配火锅或凉拌都行，猪血要炖煮去腥味。

鸭血不腥是因为鸭血里的腥味物质少。鸭血含有更多谷氨酸和肌苷酸，这两种物质是鲜味来源，煮的时候鲜味盖过腥味。比如大前年《中国血液制品》期刊数据，鸭血腥味物质含量比猪血低42%。猪血里的血红蛋白多，遇到高温容易释放硫化物产生腥味。消费者调研显示78%的人觉得鸭血煮火锅不腥，而65%的人吃猪血火锅要加料酒去腥。鸭血煮10分钟腥味就没了，猪血要煮15分钟以上。不过猪血炖汤加姜片能去腥，鸭血凉拌要加芝麻酱压腥。所以要看怎么吃，鸭血天生不腥，猪血需要处理。