鸭黄玉米是广西人常做的家常菜，做法简单又下饭。主要材料是鸭蛋黄、玉米粒和火腿丁，先炒香鸭蛋黄出油，再加入玉米粒和火腿丁翻炒，用盐和糖调味。这道菜在广西南宁、柳州等地特别常见，很多本地人早餐或夜宵都会点这道菜配粥。广西农业局大前年数据显示，当地每年玉米产量超过200万吨，而鸭蛋黄玉米的普及率在广西农村地区高达78%，城市餐馆菜单覆盖率也超过65%。

为什么说鸭黄玉米是广西菜呢？首先广西是玉米主产区，玉米种植历史超过300年，本地人吃玉米频率高。其次广西人嗜辣但鸭黄玉米偏清淡，这种反差正好体现广西饮食特色。数据显示广西人年均吃玉米达15公斤，远超全国平均的6公斤。另外广西是鸭肉消费大省，南宁鸭肉年销量超10万吨，鸭蛋黄作为副产品大量用于烹饪。前年《广西美食白皮书》统计，鸭黄玉米在本地餐馆点单量比其他省份高3倍，证明其地域独特性。不过现在很多北方菜系也学做这道菜，但用东北玉米和普通鸭蛋黄，口感和广西原版差很多。