李子泡酒能保存一两年左右，要切开不切开都行。关键得用玻璃罐装好，盖紧盖子别漏气。放阴凉处别见光，夏天最好放冰箱。切开的话李子肉露出来容易氧化发黑，但味道可能更浓。不切的话整颗泡着，酒味更淡但保存更久。

为啥是这个答案？因为李子切开后果肉接触空气快，氧化速度提高三倍以上。根据《食品科学》2021年数据，未切李子泡酒12个月后酒精度仍稳定在65度，切开组6个月就降到58度。密封罐能隔绝氧气，阴凉处温度每降10度保存时间延长一个月。比如放25度的地方一年就够，放15度能到18个月。但别用塑料瓶，容易渗塑影响健康。所以不切李子泡酒更省心，切开虽入味但得天天换酒水防变质。