冰粉和水的比例要看具体做法。1克冰粉配10克水，10克冰粉配100克水。冰粉吸水会膨胀到十倍左右，所以加的水不能少。冰粉粉要提前泡发，水烧开后关火晾凉再倒进去，这样冰粉才会Q弹不散架。

冰粉吸水膨胀到十倍左右，所以比例不能乱调。比如1克冰粉配10克水，总重量11克，膨胀后变成110克左右。10克冰粉配100克水，膨胀后就是1100克。如果水少了冰粉会太硬，水多了会化成一滩水。数据来源是《家庭自制冰粉教程》，里面明确写着冰粉水比例1:10。泡发时间要控制在10分钟内，超过会失去弹性。搅拌手法也要注意，用筷子顺时针搅30圈，这样冰粉会更紧实。冷藏定型要至少2小时，否则口感会变差。