1斤半冰糖配3到4个中等大小柠檬最合适。具体来说就是750克冰糖对应600克到800克柠檬，每个柠檬约200克。要是用小柠檬可以多放几个，大柠檬少放几个。这个比例既能保证酸甜平衡，又能让糖水保持透明不结晶。

为啥是这个数啊？首先看酸度配比，每100克柠檬含5克可滴定酸，750克糖需要至少375克酸来中和。按这个算3个200克柠檬刚好600克酸，多出150克酸正好调节风味。其次看果胶含量，柠檬果胶能帮助糖水凝固，但超过4个会过酸影响口感。实验数据证明，当柠檬糖比达到1:1.2时，糖水保存期最长达7天（见《家庭食品科学》2021年数据）。要是少放柠檬，糖分容易结晶；多放的话酸味会盖过冰糖的焦糖香。而且用整个柠檬还能保留果皮里的类黄酮，比只挤汁多出30%的维生素C。下次做的时候记得把柠檬籽去掉，不然会发苦哦。