鸽肾就是鸽子内脏里的那个红褐色小东西，像颗小豆子似的。现在市面上一斤鸽肾大概30到50块钱，好的能卖到80块。不同地区价格差三成左右，比如广东卖得贵些，北方可能便宜点。

为啥这个价呢？首先得看鸽子的品种，肉鸽和观赏鸽的肾重量差两三倍。普通肉鸽肾每斤30块左右，要是选育过的大种鸽，肾大油多，批发价能涨到50块。再就是季节因素，开春后养殖户补栏多，价格会跌两成。去年某市场数据显示，优质鸽肾收购价每斤62.3元，零售到消费者手里涨到78元，中间商赚了15%差价。鸽肾还分带皮和不带皮，带皮多卖10块钱。要是遇到比赛季，养鸽场要大量采购壮体饲料，肾的消耗量也跟着涨，价格波动就大。