熬制时间大约20到30分钟，具体看杏子多少和火候大小。熬到杏子出汁并且浓稠，颜色变深就能关火。要是杏子特别多或者水分少，可能多熬五到十分钟。

老手一般会分几步熬杏子酱先大火把杏子熬到出汁这时候酱汁开始变稠颜色也转深然后转小火慢慢熬水分蒸发翻动每五分钟一次总共需要二十到三十分钟如果杏子特别多可能需要多熬五到十分钟这样酱才会特别浓稠。数据说杏子含水量高的话需要多熬十分钟水分才能蒸发完，比如普通杏子水分占70%左右，熬到60%浓稠度需要25分钟。翻动太频繁容易糊锅，太慢又容易烧焦，所以每五分钟翻一次最合适。要是用铸铁锅的话，底部受热均匀，比普通锅少熬三分钟。