李子泡酒要放一个月左右，之后味道会变淡，如果没放糖的话容易发霉。装瓶后要拧紧盖子，放在阴凉处别见光，喝之前摇一摇看看有没有沉淀。泡酒瓶最好用玻璃的，别用塑料的，时间长了会串味。

为啥是这个保存时间呢？因为李子本身含糖分和果胶，泡酒时糖分能防腐，但糖放不够的只能存一个月。根据研究数据，25℃环境下普通泡酒保质期是30天，要是糖水比例超过20%的话，能延长到三个月。我上次试过用蜂蜜泡的，放三个月还没坏，但喝起来有点发苦。温度太高的地方容易变质，比如夏天放阳台，三天就长霉斑了。密封不好也会出问题，有个朋友用铁罐子泡了两个月，结果罐盖都长锈了。所以关键要看糖分、温度和密封这三个因素，缺一不可。