一公斤大米能蒸出大约一公斤半到一公斤五的米饭。具体要看大米的品种和泡水时间，普通珍珠米吸水少，可能多出半斤；东北大米吸水强，可能少出两三两。蒸的时候要加两倍水量，煮饭时还要多加半杯水。米饭重量是原米的三倍多，但实际吃的时候会缩水，所以买米别贪多。

二、为什么这么算呢？大米吸水后体积膨胀，重量也会增加。根据中国粮食局大前年数据，普通粳米吸水率是1:1.3到1.5，也就是说一公斤米吸足水能变成1.3到1.5公斤湿饭。但蒸的过程中会流失水分，所以实际出饭量在1.2到1.4公斤之间。比如用东北大米蒸，泡两小时加两倍水，蒸完能出1.35公斤米饭。但要是米没泡透，或者火候不够，可能少出三两到半斤。有个老话说是"米涨三倍"，就是说重量能翻三番，但实际吃的时候要扣掉水分，所以别光看数字，还要看怎么操作。