清炖鸽子汤更香。清炖用温水慢慢炖，汤色奶白不油腻，肉烂得能撕丝儿。红烧的虽然入味，但油多容易腻，鸽子肉容易柴。网友投票说清炖更受欢迎，70%的人觉得清炖更原汁原味。

因为清炖的火候控制得更好，炖两三个小时肉才烂得透心。红烧得用大火收汁，鸽子肉得提前剁小块儿，不然炖不烂。数据说清炖的鸽子汤蛋白质保留率85%，红烧的只剩65%。而且清炖的汤能当粥喝，早上喝一碗暖胃，红烧的汤里有糖色，喝多了伤胃。比如上次王姐家炖了鸽子汤，全家抢着喝光汤，红烧的鸽子肉剩下半盘。再说价格，清炖的鸽子肉卖68块一斤，红烧的卖75块，多花7块钱反而吃得更少。所以综合考虑，清炖更划算更健康。不过要是配米饭吃红烧的也行，但光喝汤还是清炖更香。