一个鲅鱼饺子大概20克到30克重，价格一斤大概50到70元。具体要看当地市场，有的地方鲅鱼便宜，饺子可能卖得低些；有的地方鲅鱼贵，饺子价格就上去了。比如山东胶东半岛的鲅鱼饺子，通常单个25克左右，一斤卖55元；东北大连的鲅鱼饺子单个28克，一斤卖65元。

这是因为鲅鱼价格直接影响成本，现在鲅鱼每斤30到40元，加上面粉、调料和人工费，一斤饺子得花50元以上。比如前年鲅鱼价格涨了15%，饺子厂就调价到每斤60元。还有饺子大小不同，手工包的比机器包的重2到3克，所以有的地方卖70元一斤。不同地区运输费和摊位费不一样，也会导致价格差异。比如北京菜市场鲅鱼饺子卖68元，上海卖62元，就是这些因素造成的。