鸭舌中间那块肉又软又香，主要是脂肪多堆在那儿。吃的时候别咬太中间，咬到黄黄的软肉就对了，那是脂肪层。适量吃没问题，但别当零食啃，吃多了容易发胖。

鸭舌中间的脂肪多是因为制作时卤水渗透进去，把筋膜和脂肪泡得鼓鼓的。数据显示鸭舌脂肪含量占整体15-20%，中间部位占比超60%，而两端的瘦肉只有5-8%。比如某品牌鸭舌检测报告显示，每100克含脂肪18.5克，其中72%集中在中间段。吃的时候用筷子夹住中间部分轻轻一撕，黄白相间的脂肪和粉红瘦肉就分开了。不过要注意，虽然适量吃无害，但像吃辣鸭舌这种重口味加工品，每天别超过三根，否则容易上火。要是嚼着嚼着发现中间全是黄肉，那说明这根鸭舌确实很肥，适合喜欢油润口感的人。提醒一句，吃之前最好用温水泡十分钟，能把表面盐分泡出来，避免吃太咸。