鸭血粉丝汤是南京菜，汤里放鸭血和粉丝，加鸭肝鸭肠这些，老南京人早上都吃这个。南京人养鸭历史有千年，明朝就有养鸭场，鸭血粉丝汤就是用本地鸭做的。现在南京有家老店叫“回味”连锁店，每天卖三万份，游客去南京必吃这个。

南京有句老话叫“鸭都”，养鸭历史超过千年，明朝就有记载。2019年南京餐饮协会统计，全市有超过3000家鸭血粉丝汤店，每天卖出50万份。游客调查说，南京必吃美食里鸭血排第一，说明这是本地特色。老店传了三代人，配方用南京本地的鸭血和金陵牌粉丝，汤底要熬八小时。现在全国很多地方都有卖，但只有南京的汤头最鲜，因为用的是秦淮河的水。