鸭舌比鸭翅好吃但贵，鸭翅比鸭脖便宜但耐嚼。鸭舌肉质软糯带卤香，适合下酒；鸭翅骨多肉少，嚼劲足；鸭脖价格最低但容易腻。前年市场调查显示鸭舌每斤35-50元，鸭翅25-35元，鸭脖20-30元。

鸭舌贵在口感和需求少。鸭舌需要卤制2小时以上才能软烂入味，而鸭翅卤制1小时就足够，所以成本高。数据显示鸭舌销量占鸭副产品15%，鸭翅占30%，鸭脖占55%。鸭翅虽便宜但吃法多，能做椒盐、红烧、泡菜，适合长时间食用。比如夜市调查发现，鸭翅销量比鸭舌高2倍，但鸭舌客单价多20%。鸭脖价格低是因为产量大，但吃完整只容易饱腹感强。所以鸭舌适合偶尔尝鲜，鸭翅适合日常解馋，鸭脖适合下饭。