鸭菲力就是鸭子的上胸肉，这个说法在菜市场很常见。很多人买的时候会问老板要“菲力”，其实都是指鸭胸最嫩的那块肉。鸭子的胸肉分上下两部分，上胸肉纤维细嫩，脂肪分布均匀，做出来的菲力口感滑嫩不柴。不过有些地方可能把下胸肉也算进去，但大部分情况下都是上胸肉。

为什么说鸭菲力是上胸肉呢？首先看数据，某电商平台大前年销售记录显示，标有“菲力”的鸭肉产品中87%来自上胸部位。其次从解剖学角度讲，鸭子的上胸肌群发达，厚度约2-3厘米，脂肪层只有0.5厘米左右，这样的结构在做熟后既能保持嫩度又不会油腻。再就是烹饪习惯，像北京烤鸭的“鸭方”就是取自上胸肉，而广东的烧鸭则用下胸肉做皮脆的鸭皮。不过现在很多连锁餐厅为了统一标准，直接把上胸肉切片包装成菲力卖，这样消费者买回去煎着吃也方便。但要注意有些商家可能把带皮的部分也算进去，所以买的时候最好跟老板确认清楚。