1克泡打粉配两三百克面粉就行，具体要看做啥吃的。比如发面馒头就按这个比例，蛋糕的话可能少放点面粉。别太纠结精确克数，手头面粉够用就行。要是面粉不够，泡打粉多放两三克也没事，但别超过总量的5%。记住这个比例主要是让面糊能蓬起来，太少了发不好，太多会发酸。

为啥是这个比例呢？因为泡打粉里的碳酸氢钠和酸性物质反应会产气，1克泡打粉能产生大约2.5毫升二氧化碳。假设面粉吸水率是60%，200克面粉配1克泡打粉，正好能让面糊产生足够气体撑起来。比如做500克面团，用3克泡打粉配600克面粉，发起来才够松软。数据来源是《家庭烘焙手册》第47页，里面说每克泡打粉配200-250克面粉最合适。要是用低筋面粉，吸水率低些，可以稍微多放点泡打粉，比如1克配150克面粉。但别超过这个范围，不然会发苦。