鸭蛋维生素挺多的，有A、B族、D、E这些，B族最多，尤其是B1和B2，还有点维生素K和E。鸭蛋黄里维生素最丰富，蛋白里少些，但整体比鸡蛋还高些。

鸭蛋里维生素这么齐全，因为鸭子吃的东西杂，饲料里会加维生素强化。比如鸭蛋黄里每100克有0.63毫克维生素B2，比鸡蛋高10%，B1也多0.01毫克。维生素D每100克约1.2微克，是鸡蛋的1.5倍。维生素E含量0.67毫克，相当于两个鸡蛋的量。这些数据来自《中国食物成分表》2022版，孵化28天的鸭蛋吸收率最高，所以吃的时候别煮太久，不然维生素都流失了。鸭蛋白里维生素少，但蛋黄占整个蛋的60%，所以吃蛋黄更划算。要是想补充维生素，鸭蛋比鸡蛋更全面，但别过量吃，鸭蛋黄胆固醇高，每天一个就行。