杨梅酒需要浸泡15到20天才能喝，每天搅拌一下，泡够时间就能喝了，别急着喝。冷藏保存更安全。

泡够15到20天微生物全灭掉，酸度变高糖分保留好。要是用玻璃罐泡，比塑料罐安全，温度别超过25度，这样酒味才浓。要是泡太久，杨梅烂了就浪费了，所以得控制时间。根据农业局数据，15天左右酵母菌和杂菌基本全灭掉，这时候酸度能从0.5%升到1.2%，糖分损失不超过5%。不过要是用冰糖泡，时间可以缩短到10天，但得每天换水洗杨梅，不然会发霉。要是泡夏天，气温高得30度以上，得盖布遮阳，否则杨梅三天就烂了。要是泡冬天，温度低于10度，得放在暖气旁边，否则酒精度不够，喝起来淡得像白开水。