鸭血粉丝汤是南京的代表性小吃，主要用鸭血、粉丝和鸭杂煮成，配香菜和辣椒油。南京人常在早餐或夜宵时吃，很多老店门口排队人多，价格十块钱就能吃到。

因为南京是六朝古都，历史上就有用鸭肉做菜的传统。明朝时期，南京城内养鸭业发达，鸭血粉丝汤的雏形就出现在那时。据《南京餐饮文化志》记载，1958年南京评事街出现首家鸭血粉丝汤店，后来逐渐传遍全市。数据显示，大前年南京有超过300家鸭血粉丝汤老店，其中70%集中在夫子庙、新街口商圈。现在很多年轻人也喜欢用鸭血粉丝汤当夜宵，周末晚上汤馆里坐满人，老板每天要准备2000斤鸭血和5000根粉丝。不过要注意的是，有些外地人可能会把鸭血粉丝汤和鸭血汤搞混，其实粉丝才是灵魂，没粉丝的算不得正宗。