一斤枸杞配三到五斤米酒，这样比例合适。泡酒前要洗枸杞去浮尘，泡的时间别太长，一周左右滤出来就行。米酒得选甜的，发酵温度别超过30度，否则酒味会变淡。

为啥是这个比例呢？枸杞本身含水量高，一斤干枸杞泡出来大概能出半斤水，加上米酒发酵会消耗30%的水分。比如泡三斤米酒，实际需要补充两斤水，这样算下来一斤枸杞配三斤米酒刚好够。有数据说新鲜枸杞含水量约60%，泡酒时每斤米酒需要补充0.5斤水，所以配比在1:3到1:5之间最合适。要是配少了米酒，枸杞的甜味会盖过酒香；配多了又容易发酸，影响口感。泡的时候最好用陶罐，密封性比塑料罐好，放阴凉处别见光，这样酒味才能慢慢出来。