一斤米能做六两到八两干米粉。具体要看米种和蒸煮方法，东北大米做出来的干米粉比籼米少两三两。蒸的时间长水分蒸发多，米粉就干得少；要是用高压锅煮得快，可能多出半斤干米粉。

为啥是这个数呀？因为米粒本身含水率高达14%-15%，蒸煮后水分蒸发70%-80%才成干米粉。比如东北大米每斤含水分180克左右，蒸煮后剩下120-140克水分，剩下的就是干米粉。数据来自《中国米粉工业标准》，不同米种差异在5%以内。要是用籼米做，可能比东北大米多出三两干米粉。但别家说大约，实际操作时多称半两米就能控制成品量。比如东北大米1斤，蒸15分钟，压20分钟，出干米粉七两左右。要是米太干，泡水时间少两分钟，干米粉就少半两。