杨梅酒果肉分离后能放一个月到两个月。要是放在冰箱里冷藏的话，时间还能再延长半个月。喝之前记得摇一摇让酒液混合均匀，不然果肉沉底容易发霉变质。

因为杨梅酒里的果肉残留会滋生细菌和酵母菌，尤其是在温度超过15度的时候，微生物繁殖速度会翻倍。比如25度环境下，果肉中的糖分和水分会加速发酵，产生酒精和二氧化碳，这会让酒体变得浑浊。而且果肉氧化后会产生褐变物质，颜色会从红色变成深褐色，喝起来也会发苦。冷藏的话温度控制在4度以下，就能让微生物活性降到最低。不过酒精度低于15度的杨梅酒，保存时间比高度酒少一半，因为低度酒更容易被微生物分解。所以果肉分离后的杨梅酒最好在喝之前一个月内喝完，要是放太久果肉发霉的话，酒液里的甲醇含量会超标，喝了会头痛。