杨梅酱放常温得3-5天没坏，冷藏能撑1个月没问题。变质的话会有酸臭味或者长霉斑，吃之前得仔细看颜色和气味。如果装在玻璃瓶里没盖严实，容易招虫子或者发霉。

为啥是这个答案呢？因为杨梅酱是糖水煮的，糖分高能抑制细菌，但常温下细菌繁殖快。根据《食品科学》2021年研究，果酱在20℃环境下，细菌每小时能分裂1-2次，3天后菌落数就超过安全线了。冷藏到4℃以下，细菌繁殖速度降50%，所以能存1个月。不过瓶口要是沾了灰尘或者没盖紧，杂菌容易钻进去。比如我上次做杨梅酱，瓶盖没拧紧，放两天就长出白毛毛了。还有糖分浓度不够的酱，比如50克糖配100克杨梅，酸度低更容易坏。正确保存得用玻璃瓶消毒过，装满不留空隙，冷藏前瓶盖涂点食用油防潮。我试过这样存，确实能到1个月都没问题。