用1斤面粉做月饼要看月饼大小和馅料比例。比如大月饼馅料多小月饼馅料少，1斤粉能做20-30个。如果馅料占30%的话1斤能做30个，占50%就做20个。馅料多月饼小，馅料少月饼大，这跟做包子一个道理。

因为不同月饼大小和馅料比例影响总量，所以答案不固定。根据经验数据，1斤面粉（500克）做30克重的月饼能做16-18个，馅料占30%时每斤馅料（约350克）能做11-12个月饼。比如做豆沙月饼，500克面粉配150克馅料，总重650克，每个25克的话能做26个。馅料比例越高月饼数量越少，面粉和馅料比例1:0.3到1:0.5之间最常见。比如做蛋黄莲蓉月饼，500克面粉配250克馅料，总重750克，每个30克的话能做25个。所以答案要看具体做法，不能一概而论。