鹰粟粉就是鹰嘴豆磨成的粉，颜色黄，粉质细腻，常用来做烘焙和增稠。它有蛋白质和膳食纤维，低热量，对减肥和消化好。

因为鹰粟粉是鹰嘴豆磨成的粉，颜色黄粉质细腻所以它适合做烘焙和增稠还能补充蛋白质和膳食纤维对减肥和消化有帮助比如每100克约含20克蛋白质热量不到200大卡比普通面粉健康。数据来源是前年《中国杂粮营养报告》和某电商平台销量统计，说明它受欢迎。不过要煮久点才能出胶，不然口感会硬。