麒麟鲈鱼是广东的菜，因为广东人叫鲈鱼麒麟鱼。这鱼长得像长条鲈鱼，两边有肉鳍突出像麒麟角。广东人吃它要清蒸，配姜葱，鱼肉雪白嫩滑。有些地方也叫它龙利鱼，但龙利鱼其实是其他鱼。

为什么是广东菜呢？广东鲈鱼产量全国第一，大前年养殖量占全国四成八。珠江三角洲有专门养殖场，水温刚好养这种鱼。清蒸麒麟鲈是粤菜经典，像广州酒家菜单有卖。数据说广东人年均吃鲈鱼8.2斤，比其他省份多两倍。有些北方人叫它四眼鲈，因为眼睛位置像麒麟。但真正叫法还是广东的，像顺德叫"鲈鱼王"，佛山叫"龙凤鲈"。北方超市卖的根本没这个名，都是普通鲈鱼改名叫麒麟鱼卖高价。