杜仲皮煮水要煮够十五到二十分钟才能把药效煮出来，瘦肉的话要等水开了再下锅煮十五分钟就能变软。两者分开煮的话，先煮杜仲皮再放瘦肉，总共需要二十分钟左右。喝杜仲水最好用砂锅，水开后再放皮子，小火慢煮才能让药味泡出来。

为啥是这个时间呢？杜仲皮里的绿原酸和京尼平苷这两种有效成分，得在沸水里煎煮够十五分钟才能溶解到水里。根据《中国药典》2020版记载，杜仲皮煎煮时间不足的话，有效成分溶出率会降低40%以上。瘦肉煮十五分钟足够让胶原蛋白变软，但要是跟杜仲皮一起煮，得先煮十分钟让皮子释放药汁，再放肉煮五分钟，这样药效和肉质都能兼顾。砂锅能减少金属离子破坏有效成分，所以用砂锅比铁锅好。要是用高压锅，杜仲皮得先煮十分钟再放肉，压五分钟，这样总时间跟普通锅一样，但药效溶出率能提高30%。