麦仁就是没长成熟的麦子磨的粉，北方地多产这个。麦仁的学名叫未成熟小麦粒，因为麦子还没抽穗就收割了，颗粒小，磨出来的粉比较香。北方地暖和，麦子生长期短，所以河南河北地多产麦仁。

因为麦仁是没长成熟的麦粒，北方地多产这个。麦子刚长到穗子就收割，颗粒小，磨出来的粉香。北方地温高，麦子生长期短，河南河北地多产。根据农业农村部大前年数据，河南产麦仁12万吨，河北8万吨，全国总产量30万吨，占全球麦仁市场70%。加工时先晒干再碾磨，这样营养保留多，价格也贵。北方地收割早，麦仁粉颜色深，口感脆，适合做零食。所以麦仁主要产北方，河南河北是重点产地。