鹅肠比鹅肾贵些，鹅肠每斤三十到四十块，鹅肾二十到三十块。鹅肠长得像粉红色水管，切开后有脆嫩感，适合凉拌或火锅，营养有蛋白质维生素，吃法多样。鹅肾像小肾脏状，口感偏咸香，主要补锌补铁，但菜市场卖得少些。

为啥鹅肠更贵呢？首先产量少，养鹅场普遍不专门处理鹅肠，得现切现卖，而鹅肾是整副卖，商贩拿走就省事。其次需求大，年轻人吃火锅爱点脆嫩肠，烧烤摊也常要，去年北京新发地市场数据显示，鹅肠月销量比鹅肾多出四成。价格差主要在加工成本，鹅肠得去油去腥，商贩要花五分钟处理，而鹅肾直接切就行。另外鹅肠季节性强，冬天卖得贵，像今年双十一期间，杭州某生鲜店鹅肠价涨到五十块一斤，比平时贵一倍。鹅肾虽好但受众少，主要是中老年买回去煲汤，年轻人不太懂吃，所以价格就上不去。