1斤莲子大概能煮出半斤到一斤的莲蓉呢。这个要看莲子大小和煮法了。比如小颗粒的莲子出胶多，煮出来能多出点莲蓉；要是大颗粒的，可能就少些。通常500克莲子可以出250克到500克莲蓉，具体得看怎么处理。煮的时候得先把莲子泡发，再加水煮到软烂，过滤掉芯子后打泥，加糖和其他配料。

为啥是这个数啊？首先得看莲子的密度和出胶率。根据市面数据，普通去芯莲子每斤约300-400颗，每颗干重约1.5-1.7克。煮的时候要泡发到两倍大，重量增加约30%-50%。打泥后水分蒸发，最终莲蓉含水量约60%，所以500克莲子能出300-500克莲蓉。比如用300颗莲子，泡发后450克，打泥后剩300克干泥，加糖后变成400克莲蓉。要是用大颗的400颗，可能出350克左右。煮的时间不够或火候太大都会影响最终量。