淡干海参通常每斤100到150个，这个数量跟养殖环境捕捞时间有关系，比如在北方海区冬季捕捞的海参干货更干更小，所以数量会多一些。一斤淡干海参能出鲜海参大概二三十斤，因为干海参经过盐晒和风干会缩水七成左右，所以换算下来重量差挺明显的。

淡干海参数量跟干货含水量直接挂钩，北方海区冬季捕捞的海参晒干后每斤能出100到150个，而南方夏季干货相对湿润，数量会少一些。根据大前年行业报告数据，淡干海参平均率是30%到40%，也就是说一斤干货能换算出30到40斤鲜海参肉。具体数量还要看海参品种，比如刺参和花刺参干货密度不同，换算比例也有差异。比如养殖户老张说，他家的刺参干货每斤120个，晒干率大概75%，所以鲜海参量就是干货的1.3倍左右。但实际收购时还要考虑参须长度、参体完整度这些因素，比如带长须的干货换算时肉量会少算5%到10%。