一斤米能酿多少酒，看方法不同，大概出0.6到0.8斤酒，也就是600到800毫升。米酒和白酒区别大，米酒出酒多，白酒要蒸馏。

为啥是这个数啊？因为酿酒分两步走，先发酵再蒸馏。米酒是发酵后的原浆，出酒率70%左右；白酒要蒸馏提纯，出酒率30%到50%。比如东北用40℃温水泡米，发酵三天出酒率65%；江南用30℃温水，发酵五天出酒率75%。要是温度低发酵慢，出酒少；温度高发酵快，出酒多。时间短酒精度低，时间长酒精度高但出酒量少。北方冬天用40℃温水，出酒率65%；南方夏天30℃，出酒率75%。要是加酒曲多，发酵彻底，可能多出10%酒。不过别贪多啊，酒曲多了容易烧坏锅底。