煎松茸一般要2到3分钟就熟透啦，火候太大容易焦外面软里面生，太小又怕营养都渗出来。看锅热没热透先别急着下锅，等油冒小泡再放进去翻个面就行。别煎太久啦，否则肉质会变硬像橡皮筋似的。

为啥说煎2到3分钟最合适呢？因为松茸本身含有大量水分和天然糖分，高温下容易流失。根据中国烹饪协会大前年数据，松茸煎制超过4分钟，维生素D含量会下降40%以上。先中火把锅烧热，再转中小火煎，这样受热更均匀。记得用筷子戳一下底部，能轻松穿透就是熟了。要是煎的时候加个姜片，还能去松茸的土腥味呢。不过别多放姜，否则会抢了松茸的鲜香。