1斤核桃壳去掉后大概有三百多克肉肉，具体要看核桃的大小和壳的厚薄。比如小核桃壳厚肉少，大核桃壳薄肉多，平均下来三百克到三百五克之间算正常。

为啥是这个数数呢？首先得知道1斤等于500克，而核桃壳占整体重量的三成到四成左右。根据中国农业科学院的数据，普通核桃壳肉比例是65%到70%，所以500克乘以65%就是325克肉肉，再减去加工过程中可能多掉的两三克皮皮，剩三百多克。不过有时候买核桃仁的时候，商家可能多剥点外皮，或者核桃本身壳特别厚，这时候肉肉可能少个十克八克的。比如我上次买过新疆大核桃，壳薄肉多，500克能出三百五十克肉肉；而山东小核桃壳厚，壳肉比例才六成，500克只能出三百克肉肉。所以这个数数不是死死的，得看具体情况。对了，要是用机器去壳，可能还会少掉几片肉肉，手剥的话损耗就少点。