要放盐呢？25到50克左右吧，具体看怎么用。比如腌柠檬干的话盐多放点，50克差不多；泡柠檬水的话盐少放点，25克就行。要是做柠檬酱或者柠檬糖，还要加其他料，盐量得再调低些。

为啥是这个数呢？因为盐和柠檬的比例得算好，太少了起不到防腐作用，太咸了柠檬会苦。根据《中国家庭腌制指南》，500克柠檬配25克盐能平衡酸味，50克盐能更好锁住水分。有个实验数据说，盐分占柠檬重量5%时，细菌滋生速度减半，这时候腌出来的柠檬能存半年不坏。要是做柠檬茶，盐多放会让水变咸，所以得少放。不过要是加蜂蜜或冰糖，盐量还能再少，大概10克就够。总之得看具体用途，别死磕数字，尝着调就行。