松茸泡发时间得看新鲜程度跟泡发方式。新鲜松茸得泡30分钟到2小时，干松茸得泡1到3小时。泡发时加点温水跟筷子搅动，让菌丝舒展。泡好了用流水冲干净泥沙，煲汤时别超过4小时，汤头才鲜甜。

新鲜松茸含水量高，泡发时间太短菌盖没完全舒展，汤里会有土腥味。干松茸泡发不足1小时菌丝没泡透，煲汤容易发苦。根据《中国菌类学》数据，松茸泡发2小时后氨基酸溶出量达峰值，这时候煲汤鲜味最足。泡发时间太长会流失松茸醇，汤头香味就散了。干松茸泡发3小时后，多糖类物质溶出量比泡2小时多18%，但苦味物质也增加。所以新鲜松茸建议泡到菌盖完全展开，干松茸得泡到筷子能轻松戳透菌盖。泡发好的松茸别泡超过6小时，容易滋生细菌。煲汤时加姜片跟料酒，能去腥增香。汤要小火慢炖，保持微沸状态，这样营养才能全煮出来。