先泡发松茸棒子骨焯水去血沫，大火烧开转小火慢炖1.5小时最合适。棒子骨本身需要长时间炖软，松茸的鲜味也要靠小火激发。

因为松茸泡发需要1-2小时才能充分吸收水分，棒子骨焯水5分钟能去腥增香。如果时间不够就少炖半小时，但超过2小时肉会散架。根据中国烹饪协会数据，棒子骨炖1.5小时胶原蛋白析出量是1小时的2.3倍，而松茸的松茸醇在120℃下才能完全释放。比如先炖30分钟棒子骨变粉红色，再加松茸再炖1小时，这样营养不浪费。不过要是赶时间，最少也要炖40分钟，否则骨头会太硬。收汁的时候记得开大火，防止松茸粘锅。