一斤红豆大约能出200克左右红豆沙。因为煮红豆的时候会吸很多水膨胀，所以出沙量跟红豆的品种、泡发时间、火候大小都有关系。一斤等于500克，这个换算很标准，菜市场秤的都这样算。

为啥一斤红豆只能出200克红豆沙呢？首先红豆吸水膨胀倍数不同，普通圆红豇豆吸水能长到原来的3倍，所以500克红豆煮完能变成1500克左右带沙的豆子。但出沙的时候要倒掉部分豆汤，实际保留的固体物质大概占1/3。比如用高压锅煮的话，膨胀倍数更高，但出沙率反而更低，因为豆皮容易碎掉。根据中国食物成分表数据，红豆每100克干豆能产干沙约15克，加水煮后重量增加20倍，所以500克红豆最终出200克左右可食用的红豆沙。不过要是做八宝粥的话，可能需要保留更多豆汤，这时候出沙量会更少。