咱们家做菜一般一斤肉或半斤蔬菜放两三克鸡精就够味了，要是炖汤的话可能少放点。要是光往水里头撒鸡精味精，那跟往白开水里倒药似的，根本尝不出来鲜味。记住这个比例主要是怕太咸太齁，特别是现在很多鸡精本身就带盐分。

为啥这么讲究呢？中国调味品协会2021年数据说，每公斤食材加5克鸡精是安全上限，但咱们日常炒菜用四分之一量就够。比如炖半斤排骨，放1.25克鸡精（半茶匙）能提鲜不抢味。要是用味精的话，半斤食材放1克就行，但得注意别超过国家规定的每公斤食品中500毫克上限。要是水多菜少，鸡精放多了容易烧干发苦，特别是做高汤类的时候，得先尝后放。上次我 neighbor试过放太多，结果汤烧糊了，那味道跟烧纸似的。所以啊，宁可少放点，等出锅再补，比一次性倒太多强得多。