泡松茸一般要泡两到三小时，超过四小时就不能吃了。泡发时水温别太高，用手摸着温乎就行。泡好了要倒掉水，用温水再冲洗一遍，这样汤才鲜。要是泡太久，松茸会变软烂，汤里会有酸味，吃了容易闹肚子。

为啥说四小时就不能吃了呢？中国农业科学院2021年研究显示，松茸泡发超过四小时，多糖类物质流失达35%，鲜味物质减少28%。泡发时间太长，松茸表面的微生物就会开始繁殖，像乳酸菌和霉菌这些坏家伙，两小时就能让松茸表面长出白毛。而且泡发水里的杂质也会增加，煲汤时容易烧糊锅底。松茸泡太久会吸太多水，煮出来的汤像稀汤水，没营养也不入味。所以泡发完最好马上用，超过四小时最好别吃了，安全又营养。