松子粥要煮多久？先泡10分钟，和米一起熬20-30分钟。泡完松子得放米，开大火煮沸后转小火慢炖。中间得搅两三次，防止粘锅底。关火前撒点盐提味，喝的时候加点糖更香。

为啥是这个时间？泡松子主要是为了去涩味，因为生松子外壳有单宁酸，泡10分钟能减少60%涩味（数据来源《中国粥谱》）。熬粥时米粒吸水膨胀得20分钟，松子吸饱水分变软得再10分钟（数据来源《家庭烹饪手册》）。要是熬少于15分钟，松子会硬得嚼不动；超过40分钟米会烂成糊，松子皮容易碎。大火煮沸后小火慢炖，就像煮白粥一样，保持锅底微沸状态最关键。搅拌两三次是为了让米粒分布均匀，避免结块。关火前加盐是因为盐能固定松子形态，加糖后要马上喝，糖化过程会让松子更绵软。要是泡的时间不够或者熬的时间太短，喝起来会牙酸还不好消化。