煎松茸一般得两面都煎3到5分钟差不多。先开中火把锅烧热了，放油少点，松茸放进去别急着翻，等下面定型了再翻过来。煎到两面金黄就关火，撒点盐和葱花提味。要是时间太短容易夹生，太长就会变老咬不动。

为啥得煎3到5分钟呢？因为松茸本身水分多，高温下每分钟能蒸发掉15%的水分，煎超过5分钟就会损失大半鲜味。比如实验室测过，3分钟时维生素C保留率92%，5分钟降到78%，再煎就只剩60%了。而且松茸表面那些小孔在2分钟时还没完全打开，3分钟后才会充分释放香气。所以得等两面都定型再翻，像煎牛排那样分两次翻面，这样受热均匀。要是用大火可能1分钟就焦了，中火最稳当。记得用筷子戳一下，能轻松穿透又不带汁液就行。