带壳生板栗蒸20到25分省火整板栗倒蒸锅水开再放大火蒸特别大的多蒸五分。蒸完焖五分钟板栗肉才够软糯。

为啥是这个时间呢？因为板栗壳厚，蒸汽得慢慢渗进去，要是水开前放进去，外头熟了里头还硬邦邦的。研究说壳每厚1毫米，蒸多3分钟，3毫米壳的蒸20分钟最准。蒸完别急着吃，焖五分钟，板栗肉才够软糯。你看这壳厚得跟小核桃似的，得蒸够时间才能让果肉受热均匀。要是时间短了，板栗芯子还跟石头一样硬，咬都咬不动。我试过蒸15分钟，板栗芯子硬得能当指甲盖使。所以得严格按照这个时间来，省火还不浪费柴火。