高压锅炖板栗鸡汤大概要炖40到50分钟。先放鸡肉和板栗加水没过食材，盖盖上汽后转中小火炖40分钟，再开盖加板栗再炖10分钟更入味。高压锅温度能到120度左右，比普通锅快两倍，板栗要煮透才不夹生。

高压锅炖的时间怎么定呢？高压锅上汽后温度能到120度左右，比普通锅的100度高20度，所以时间要少一半。鸡肉需要20分钟就熟透，但板栗要煮到果肉能捏烂才好，所以先炖40分钟保证鸡肉熟，再加板栗再炖10分钟。数据说高压锅每升高1度能缩短3分钟，普通锅炖鸡汤要90分钟，高压锅能省到一半时间。食材要切小块，板栗去壳防煮烂，加水要没过食材两指高。比如高压锅炖鸡肉20分钟，板栗单独炖25分钟，合在一起刚好40分钟。开盖再炖10分钟让味道融合，这样鸡肉不柴板栗不硬。