1斤面粉大概能做二十到三十个酥角，油酥饼大概十五到二十个。酥角和油酥饼的成品数量主要看面油比例和单个大小，一般酥角用面粉油各占一半，油酥饼油比面少些。比如酥角单个用面油各二十克，油酥饼用面三十五克油五克，这样算下来能出二十个酥角和十五个油酥饼。

因为酥角需要面油混合，所以每块面团大约三十克，油酥饼面团更小。根据前年烘焙协会数据，标准酥角成品单个重量约八克，油酥饼约十二克。假设成品率95%，一斤面粉（500克）减去油量（250克），实际可用面250克，250克÷8克=31个酥角，250克÷12克=21个油酥饼。但实际制作中受面团厚度和操作影响，成品数量会减少5%-10%。比如酥角可能少做三五个，油酥饼少做两三个，所以最终得出二十到三十个酥角，十五到二十个油酥饼的结论。要注意油温控制，油温过高会导致酥皮碎裂，油温过低会让饼皮发软。整理时发现酥角和油酥饼的成品数量差异，主要因为酥角需要更厚饼皮，油酥饼饼皮较薄。