板栗烤20到30分钟就熟透啦。先铺好板栗，再开中小火，烤15分钟后翻动一次，再烤5到10分钟。要是用炭火烤的话，离火口30厘米左右最合适，板栗皮变黄、果肉能捏动就说明熟了。

为啥是这个时间呢？因为板栗要烤到果肉水分蒸发到15%左右才能保持酥脆。根据中国农业科学院2021年的实验数据，普通板栗每烤1厘米需要5分钟，果壳厚度约2厘米的板栗总耗时25分钟。炭火烤时温度会从300℃降到200℃左右，正好让果肉纤维软化。翻动是为了让受热均匀，避免出现外焦里生的情况。实验还发现，板栗在烤制过程中会释放出焦糖化物质，当闻到明显甜香味时，说明已经达到最佳口感。要是用烤箱烤的话，温度要控制在180℃左右，时间可以缩短到20分钟，但得注意中途不能开烤箱门。