一斤鲩鱼肉大概有500到600大卡左右，生粉每100克能提供360大卡热量，一般做鱼丸或鱼糕放20到30克生粉就够用。

为啥这样算呢？首先鲩鱼肉本身每100克约100到120大卡，500克自然就是500乘以这个数，所以500到600大卡。生粉的话看用量，比如做鱼丸通常用20克到30克，算下来就是20乘360到30乘360，得出720到1080大卡，但一般实际用量控制在20到30克，所以说20到30克生粉就够用。注意这里说的生粉是生米磨的粉，不是熟粉，熟粉热量更高。要是用其他淀粉比如木薯淀粉，热量差不多。要提醒的是，不同部位鲩鱼热量差不大，但鱼头鱼骨可能带点脂肪，热量会高点。